Costos específicos en Hotelería - Gastronomía -Turismo
La llegada de la desescalada y la adecuación de muchos locales de gastronomía a la nueva normalidad cumpliendo con los nuevos requerimientos de las medidas de seguridad esta disparando los costos de la actividad, sumado a la reducción del nivel de aforo impuesto por las autoridades sanitarias.
Los titulares de los establecimientos de hostelería están calculando minuciosamente los incrementos en los costos de la denominada ‘tasa COVID-19’ que incluiría a modo de ejemplo los extra de desinfección y limpieza, para asegurar unas óptimas condiciones sanitarias de sus clientes, adecuación y habilitación de nuevas infraestructuras, EPIS ( equipos de protección individual),etc.
Este cálculo del suplemento debe ser mantenido dentro de los COSTOS DEL SERVICIO para poder determinar la contribución marginal COVID 19 real de la actividad
Este COSTE debe ser calculado y se debe establecer la cuantía proporcional en la que se ajusta a los costes reales, es decir, el planteo no tiene que ver con un incremento en el beneficio económico sino todo lo contrario evitar trabajar a pérdidas
El sobrecoste que debe hacer frente el empresario hotelero-gastronómico todavía no puede ser plenamente calculado, porque la actividad económica apenas se ha reactivado, estando muy lejos de la normalidad. Por lo cual, el cálculo debería ser gradual implementando escenarios que vayan de acuerdo a la apertura en fases específicas de la actividad.
Los comercios y establecimientos hosteleros tienen un aforo limitado y deben cumplir medidas protocolares de la actividad que incrementan sus costos: • ofrecer gel hidroalcohólico a los clientes preferiblemente con aloe vera para evitar lesiones de la piel. • implementación en las instalaciones de mamparas • dotar al personal de guantes y mascarillas • uso de mascarillas diarias para otros colaboradores y para el cliente en caso que no las lleve. • guantes, batas y toallas desechables • señalética y separadores para indicar por dónde puede pasar el cliente, dónde se puede sentar etc.
CONSECUENCIAS DIRECTAS: reducción del margen de beneficio tanto por los costos extraordinarios ( que pasarán a ser ordinarios) como por la drástica reducción del aforo
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